4月份的面粉行情可謂是一波三折，從4月中上旬居民集中搶購(gòu)，經(jīng)銷(xiāo)商大量備貨，工廠供應(yīng)緊缺，加班加點(diǎn)生產(chǎn)，導(dǎo)致原糧成本、面粉價(jià)格紛紛上漲，到下旬市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)清淡，工廠下調(diào)開(kāi)機(jī)，供需雙方關(guān)系瞬間逆轉(zhuǎn)，面粉價(jià)格近期也出現(xiàn)小幅回落。從上周河北、山東地區(qū)部分中小型制粉企業(yè)面粉已處于滯銷(xiāo)狀態(tài)，被迫下調(diào)價(jià)格或采取促銷(xiāo)活動(dòng)刺激消費(fèi)。那么進(jìn)入5月份面粉落價(jià)范圍是否會(huì)擴(kuò)張？中國(guó)糧油信息網(wǎng)分析師張艷秋認(rèn)為，在新季小麥上市前面粉暫不會(huì)出現(xiàn)大面積落價(jià)，本輪落價(jià)主要集中在冀魯兩省，主要還是上輪漲價(jià)南方?jīng)]有跟漲，本就利潤(rùn)微薄，在原糧成本居高不下的前提下，短期內(nèi)暫不會(huì)更跌。

質(zhì)優(yōu)小麥緊缺，價(jià)格堅(jiān)挺。雖然國(guó)家在4月15日起國(guó)家增加投放100萬(wàn)噸臨儲(chǔ)小麥，但投放的主要以17年以前小麥為主，18、19年份近的的小麥市場(chǎng)供應(yīng)仍十分緊缺。雖然近期小麥價(jià)格稍有回落，但主要也是針對(duì)陳小麥，質(zhì)優(yōu)小麥價(jià)格仍比較堅(jiān)挺，畢竟當(dāng)前正處于青黃不接階段，一旦落價(jià)工廠門(mén)前就沒(méi)有量了，但面粉廠為保證面粉質(zhì)量，對(duì)質(zhì)優(yōu)小麥有一定剛需。而地方儲(chǔ)備小麥價(jià)格多隨行就是，據(jù)了解山東地方輪換18年二等小麥底價(jià)在1.2元/斤左右，不算溢價(jià)，加上運(yùn)費(fèi)實(shí)際到廠也要在1.22元/斤。因此在政策性小麥底價(jià)支撐下，短期內(nèi)小麥回落空間十分有限。

開(kāi)機(jī)下調(diào)，副產(chǎn)品小幅反彈。經(jīng)歷了一輪落價(jià)后，近期麩皮價(jià)格出現(xiàn)小幅上漲。目前市場(chǎng)主流報(bào)價(jià)在0.62-0.66元/斤（如圖所示）。由于小麥價(jià)格處于高位，制粉企業(yè)加工成本壓力加大，且受淡季影響，行業(yè)整體開(kāi)工不足，麩皮市場(chǎng)供應(yīng)較為緊張，企業(yè)挺價(jià)麩皮意愿增強(qiáng)。雖然麩皮漲價(jià)在利潤(rùn)方面為廠家?guī)?lái)喘息之機(jī)，而未來(lái)麩皮行情轉(zhuǎn)好也會(huì)使得制粉企業(yè)有“喘息”機(jī)會(huì)來(lái)降低面粉價(jià)格，不過(guò)以目前市場(chǎng)來(lái)看，下游需求并不旺盛，且天氣炎熱，麩皮儲(chǔ)存條件受限，因此麩皮價(jià)格不會(huì)大幅上漲，在這方面留給面粉的降價(jià)空間自然比較小。

季節(jié)性消費(fèi)淡季，剛需下降。5月份后我國(guó)面粉銷(xiāo)售進(jìn)入了傳統(tǒng)的季節(jié)性消費(fèi)淡季，多利空因素促使其價(jià)格難反彈。剛性需求方面，一方面居民4月份集中囤積一批面粉需要時(shí)間消化，短期內(nèi)采購(gòu)意愿低迷；另一方面如今各類(lèi)瓜果蔬菜大量上市，副食產(chǎn)品豐富多樣，居民消費(fèi)可選擇性也在增多，此季節(jié)食品加工企業(yè)糕點(diǎn)、面包等逐步進(jìn)入消費(fèi)淡季，對(duì)面粉的剛性需求也在降低。隨著氣溫升高，保管條件受限，5月份開(kāi)始面粉的貯存保管條件也在下降，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)將迎來(lái)梅雨季節(jié)。氣溫高，空氣濕度大，因此經(jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)十分謹(jǐn)慎，備貨不積極。站在經(jīng)銷(xiāo)商的角度來(lái)講，中旬新季小麥陸續(xù)上市，按照市場(chǎng)規(guī)律，面粉必然出現(xiàn)下跌行情，市場(chǎng)買(mǎi)漲不買(mǎi)跌的心理也將推遲經(jīng)銷(xiāo)商備貨的進(jìn)度，均觀望一段時(shí)間再說(shuō)，因此短期內(nèi)面粉價(jià)格易跌難漲。

綜上所述，筆者認(rèn)為面粉價(jià)格整體下跌是必然走勢(shì)，只不過(guò)目前小麥價(jià)格高昂，麩皮市場(chǎng)狀態(tài)頹廢，廠家為穩(wěn)定自身利潤(rùn)空間會(huì)盡量挺價(jià)保持面粉價(jià)格穩(wěn)定，但由于淡季行情難以抵抗，尤其是5月中旬湖北小麥即將上市。雖然新麥要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后熟期才能大量使用，但收獲之后可以少量摻兌使用，由于剛剛收獲上市的新麥價(jià)格一般較低，制粉成本會(huì)有所下降，屆時(shí)面粉價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)整體下調(diào)。欲了解更多麥粉行情數(shù)據(jù)以及未來(lái)走勢(shì)，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注中國(guó)糧油信息網(wǎng)的官方網(wǎng)站（http://www.qcgyj.com）以及APP（http://www.qcgyj.com/app）和微信平臺(tái)（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢(xún)，成為中國(guó)糧油信息網(wǎng)的會(huì)員，享受更多特權(quán)。（中國(guó)糧油信息網(wǎng) 張艷秋）